2016年

12月

04日

神谷カフェの季節のレシピ 『旨辛!インドスパイスのチリビーンズ』

☆『旨辛!インドスパイスのチリビーンズ』☆

 

インドスパイスをふんだんに使った、香り高いチリビーンズ。

市販の調味料は一切使わず、野菜とスパイスとひき肉の旨味だけで作ります。

少しだけ辛味もあるので、寒い冬にぴったりのレシピです。

 

 

〜作り方〜

厚手の鍋に油を引き、弱火にかけながらクローブホールスパイスを3本とシナモン3センチ程度入れて30秒ほど 油にスパイスの香りを移す。

 

ざく切りにした玉ねぎ1個分を投入。

透明になるまで炒める。

 

生姜とニンニク2かけをみじん切りにし、

鍋に投入、香りがたつまで炒める。

 

ひき肉300g投入、炒める。(ひき肉はお好みで、鶏でも豚でも合挽きでもok)

 

トマトホール(フードプロセッサーなどでジュース状にしておく)を800gを投入。

 

野菜ブイヨンスープを500CC投入。

(余った野菜や、野菜の切れ端などを集めてお湯で煮て作ったブイヨンが好ましいです。特に、セロリや人参、玉ねぎ、生姜などを投入すると尚風味が増します。)

 

ピーマン、セロリ、人参など、お好きな野菜を1センチ角切りしてスープに投入。

 

ひよこ豆ホール缶、レッドキドニービーンズホール缶、

1缶ずつ投入。

 

弱火でグツグツ。

 

10分後、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、パプリカパウダー、カイエンヌペッパーを小さじ1ずつ投入。

よく混ぜる。

 

塩を12g投入。

砂糖を20g投入。

 

20分位グツグツして完成。

 

味見を…

塩加減、辛さ加減、甘味、スパイスの香り、

どれも好みのバランスに仕上がってますか?

もし、ちょっと何か足りないかなー?と思ったら、

砂糖とカイエンヌペッパーを少しだけ足してみて下さい。

 

〜今回使った材料〜

油大さじ1

クローブホールスパイス3本

シナモンホール3センチ

玉ねぎ1個

生姜ニンニク2かけずつ

ひき肉300g

トマトホール缶400g 2缶

野菜ブイヨンスープ 500CC

ひよこ豆ホール缶 1缶

レッドキドニービーンズホール缶 1缶

お好みの野菜適宜

クミンパウダー

コリアンダーパウダー

パプリカパウダー

カイエンヌペッパーパウダー 小さじ1杯ずつ

塩12g

砂糖20g

 

協力 / 神谷カフェ

写真 / 黒須一彦

編集 / エコロジーオンライン

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